「我食鹽多過你食米」唔係飲食紀錄，而係廣東俗語。長輩真正想講嘅係：我人生經驗多過你。香港中文大學《大學線》訪問記錄亦將意思概括為「我比你更有經驗」，並指出呢類口語由日常生活意象演變、經口耳相傳。[1]
但既然句說話揀咗可以秤、可以數嘅鹽同米，我哋就認真一次：到底比重量、比熟飯、比乾米，定係逐粒計？四種玩法，會有四個答案。
先定規矩：呢個模型假設咗甚麼？
香港衞生署《2020–22 年人口健康調查》用 24 小時尿液鈉排出量估算，15 至 84 歲人士每日平均食鹽量為 8.4 克；女性平均 7.4 克，男性平均 9.5 克。[2] 計算器一般模式採用整體平均 8.4 克。
為免假裝掌握每個人由戒奶開始嘅飲食史，12 歲前嘅鹽及主食一律當成人一半，12 歲起按成人水平。換成「有效進食年數」：
年齡 ≥ 12：有效年數 = 6 +（年齡 − 12）
所以 70 歲長輩嘅有效年數係 64 年；20 歲後輩係 14 年。呢個「兒童一半」純粹係模型假設，唔係政府兒童飲食實測數據。
比重量：70 歲長輩對 20 歲後輩
長輩一生食鹽：64 × 365.2425 × 8.4 ÷ 1,000 = 196.4 公斤。
後輩一生食熟飯：14 × 365.2425 × 2 碗 × 200 克 ÷ 1,000 = 2,045.4 公斤。
食鹽主食指數係 196.4 ÷ 2,045.4 = 0.096 倍，即長輩嘅鹽只有後輩熟飯重量約一成。比熟飯重量，句說話數學上站唔住腳。
長輩賴皮：熟飯改比白米
有人會話飯吸咗水，應該用未煮嘅白米先公平。計算器嘅「長輩賴皮」模式將三種主食標準重量除以三：熟飯 200 克變白米約 66.7 克、熟麵 160 克變乾麵約 53.3 克、熟意粉 150 克變乾意粉 50 克。
同一個例子，後輩累積白米重量變成 681.8 公斤；長輩嘅 196.4 公斤鹽仍然只有 0.288 倍。長輩由慘敗升級到輸少啲，但未反勝。
逐粒計：幼鹽贏，粗鹽輸
逐粒比較需要知道每粒重量。食用鹽冇全球統一粒徑；工具採用兩款可供人食用產品規格做代表：餐桌幼鹽平均粒徑約 0.45 毫米，精製粗鹽平均粒徑約 3.0 毫米。[3][4]
再假設鹽晶體係完整立方體，以 NIST 列出嘅氯化鈉密度 2.165 克／毫升換算：[5]
鹽粒數 = 鹽總重量（kg）× 1,000,000 ÷ 單粒鹽重量（mg）
0.45 毫米幼鹽每粒約 0.197 毫克；3 毫米粗鹽每粒約 58.455 毫克。粒徑放大 6.67 倍，立方體體積會放大近 296 倍，所以粗鹽粒數會突然少好多。
米方面，一項直接量度市售泰國 Khao Hom Mali 嘅研究錄得平均尺寸約 7.10 × 1.95 × 1.53 毫米，千粒重 17.26 克，即每粒約 17.26 毫克。[6] 後輩累積 681.8 公斤乾米，約等於 3,950 萬粒米。
點解一粒 3 毫米粗鹽會重過一粒 7.1 毫米長嘅米？ 米粒雖然長，但又窄又薄；模型中嘅粗鹽接近立方體。比較重量唔可以只望最長一邊。
勝負分界：鹽粒約 1.32 毫米
按呢組 196.4 公斤鹽對 681.8 公斤乾米嘅輸入，令鹽粒數剛好等於米粒數嘅直徑約為 1.32 毫米：
平均鹽粒細過約 1.32 毫米，長輩粒數較多；大過約 1.32 毫米，後輩米粒較多。呢條分界會跟年齡、每日碗數同鹽攝取假設改變，唔係全人類通用常數。
長輩合理講到後輩幾多歲？
固定長輩 70 歲、每日 8.4 克鹽，同時假設後輩每日兩碗飯，再倒推後輩累積量幾時追過 196.4 公斤鹽。所謂「合理年齡」，意思係後輩低過呢個歲數時，長輩按指定玩法仍然數值較大。
358.7 歲顯然超出正常人類年齡，意思係採用 0.45 毫米幼鹽粒模型時，日食兩碗飯嘅普通後輩幾乎一世都追唔到。換成 3 毫米粗鹽，後輩約 2.4 歲已經反超。原來輩分未必重要，屋企嗰包鹽嘅粒徑先係最大變數。
幾十年前粗鹽係咪通常平啲？
加工邏輯上有可能。香港食物安全中心指出，幼鹽由原鹽溶解後再重新結晶而來；粗鹽相對接近原鹽形態。[7] 幼鹽多咗處理步驟，歷史上普通粗鹽作平價大包裝貨並不出奇。
但加工步驟唔等於零售價證據。我哋暫時搵唔到一張可信、可直接對照幾十年前香港粗鹽與幼鹽價格嘅官方價目表，所以唔會寫成「香港舊時一定粗鹽平」。今日部分海鹽、岩鹽、手工粗鹽更被包裝成高價產品，粒大亦唔代表平。
所有限制，一次過講清楚
其餘限制包括：8.4 克係人口平均估算，唔係任何一位長輩嘅個人紀錄；12 歲前減半係簡化假設；鹽晶體並非完美立方體；0.45 與 3.0 毫米只代表兩款產品；17.26 毫克來自一個 Khao Hom Mali 樣本；每碗 200 克同熟乾比 3:1 都會因實際食物而變。
衞生署數據亦顯示，8.4 克包括全日膳食鈉來源，唔只係鹽罌倒出嚟嘅鹽。食安中心列出嘅香港成人鈉來源以佐料及醬料佔最多，其次包括湯、加工肉、麵包及點心。[7] 所以「一生食鹽量」只係將每日總攝取折算成氯化鈉重量。
常見問題
「食鹽多過你食米」數學上真唔真？
通常比熟飯重量就唔真；比乾米仍視乎兩人年齡同食量；比粒數就高度取決於鹽粒大小。70 歲對 20 歲、每日兩碗飯嘅預設例子，幼鹽粒數贏，粗鹽粒數輸。
點解幼鹽可以贏、粗鹽會輸？
粒徑進入體積公式時要三次方。鹽粒直徑稍為變大，每粒重量就急升，同一公斤鹽可以分成嘅粒數會急跌。
長輩幾老先可以合理講？
冇單一答案，因為後輩年齡、每日碗數、主食重量、粗幼鹽都會改變結果。最直接做法係將真實數字輸入計算器，即時睇四種合理年齡。
呢個結果可以做飲食或醫療評估嗎？
唔可以。工具只係俗語 fact check 同趣味估算，冇記錄個人菜式、疾病、藥物、身體狀況或真實鈉攝取。
資料來源
- 香港中文大學《大學線》(2016). A Proverb Speaks A Thousand Words
- 香港衞生署衞生防護中心 (2023). Report of Population Health Survey 2020–22 (Part II)，第 4.1 節。
- Cheetham Salt (2024). Mermaid Table Salt 1% Anticaking Specification。
- Cheetham Salt (2024). Mermaid Refined Coarse Salt Specification。
- National Institute of Standards and Technology. SRM 3530 Sodium Chloride Safety Data Sheet。
- Sathongpan P et al. (2021). Comparison of the physical properties between Malaysian and Thai Rice. Advances in Agricultural and Food Research Journal. DOI: 10.36877/aafrj.a0000177
- 香港食物安全中心 (2021). 「高下鈉見」小冊子。
本文完成及最後更新：2026 年 8 月 6 日